監(jiān)測(cè)顯示,近期廣州牛肉價(jià)格小幅下降,超市加大力度促銷,銷量明顯上升。具體情況如下:

　　文/穗發(fā)宣

　　一、近期牛肉供應(yīng)和價(jià)格情況

　　(一)6月屠宰量大幅增加,批發(fā)價(jià)格連續(xù)下降

　　我市較大規(guī)模肉牛屠宰場(chǎng)有兩家,分別位于白云區(qū)和從化區(qū),屠宰量大致占市場(chǎng)供應(yīng)6成多,另外3成多依靠周邊城市屠宰場(chǎng),如河源、佛山三水、南海等地。

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,近期屠宰量有明顯上升,白條牛批發(fā)價(jià)格小幅下降。白云區(qū)某屠宰場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,5、6月日均屠宰量分別為198頭、219頭,6月相比5月上升了10.61%,比去年同期(162頭、164頭)分別上升了22.22%、33.54%;5、6月批發(fā)均價(jià)每500克分別為43.50元、43.07元,6月比5月下降了0.99%,比去年同期(44.50元、44.00元)分別下降了2.25%、2.11%。進(jìn)入6月后,白條牛批發(fā)價(jià)格下行速度加快,6月14日為42.00元/500克,比6月1日(43.50元/500克)下降了3.45%,比去年同期(44.00元/500克)下降4.55%。

　　(二)零售環(huán)節(jié)價(jià)格小幅下降,超市促銷力度較大

　　監(jiān)測(cè)顯示,6月我市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮮牛肉零售均價(jià)為55.87元/500克,比5月(57.03元/500克)下降了2.03%,比去年同期(57.27元/500克)下降了2.44%。

　　針對(duì)目前行情,超市方面加大特價(jià)促銷力度,6月以來價(jià)格調(diào)降幅度較大,銷量明顯上升,部分超市牛肉銷量翻倍。如從化區(qū)某超市上周鮮牛肉、牛腩價(jià)格每500克分別為43.80元、38.00元,比前一周(50.00元、40.00元)分別下降了12.40%、5.00%;荔灣區(qū)某超市上周鮮牛肉、牛腩價(jià)格每500克分別38.00元、37.80元,比前一周(39.80元、53.80元)分別下降了4.52%、29.74%;經(jīng)了解,價(jià)格下降刺激下,我市某大型超市6月日均牛肉銷量相比5月增長(zhǎng)了一倍多。

　　二、原因分析

　　最近牛肉價(jià)格快速下跌,主要原因是國(guó)內(nèi)牛肉整體供大于求,市場(chǎng)供需階段性失衡。廣州作為自給率較低、本地供應(yīng)主要依靠輸入的消費(fèi)型市場(chǎng),牛肉價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)與全國(guó)市場(chǎng)走勢(shì)基本保持一致。

　　一是國(guó)內(nèi)出欄量增加,價(jià)格下行壓力大。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,去年和今年我國(guó)肉牛出欄量、牛肉產(chǎn)量連續(xù)增加。2023年,全國(guó)肉牛出欄5023萬頭,比上年增加184萬頭,增長(zhǎng)3.8%;牛肉產(chǎn)量753萬噸,增加34萬噸,增長(zhǎng)4.8%。今年一季度,全國(guó)肉牛出欄1199萬頭,同比增加9萬頭,增長(zhǎng)0.7%;牛肉產(chǎn)量186萬噸,增加6萬噸,增長(zhǎng)3.6%。隨著養(yǎng)殖量不斷增大,遇上價(jià)格看跌情緒導(dǎo)致的集中出欄行情,都加劇沖擊市場(chǎng)牛肉價(jià)格。

　　二是進(jìn)口牛肉的大幅增加,進(jìn)一步推動(dòng)價(jià)格走弱。與2023年相比,今年牛肉進(jìn)口量增幅十分明顯。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,1—4月牛肉及牛雜碎進(jìn)口量共101萬噸,同比增長(zhǎng)了22.8%,進(jìn)口金額同比上升13.6%,均價(jià)相比去年下降了7.05%。進(jìn)口牛肉量升價(jià)跌,進(jìn)一步影響了我國(guó)牛肉市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)。

　　三是消費(fèi)需求總體不旺,對(duì)牛肉價(jià)格運(yùn)行支撐不足。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所的數(shù)據(jù),2017年至2020年,牛肉產(chǎn)量年增長(zhǎng)率為1.9%,消費(fèi)量年增長(zhǎng)率為7.8%;2021年至2023年,牛肉產(chǎn)量年增長(zhǎng)率上升到3.9%,而消費(fèi)量年增長(zhǎng)率減緩到5.0%。疊加天氣炎熱進(jìn)入肉類消費(fèi)淡季、低價(jià)豬肉消費(fèi)替代等因素,我國(guó)牛肉生產(chǎn)增速在加快,而牛肉消費(fèi)增速在回落。